Bierbrouwer Gijs

Brouwmeester Gijs Troost en kompanen

Gijs is brouwmeester van de Gooische Bierbrouwerij en samen met zijn team heeft hij afgelopen jaren award na award gewonnen rondom de kwaliteit van de bieren.

Sinds 2017 staan de brouwketels in Foodhall MOUT op het marktplein en werkt Gijs samen met zijn partner Arjanneke en zakelijk partner Guido aan een geweldig ambachtelijk product; de mooiste biersoorten van Nederland!

Gijs werd door de branchevereniging voor onafhankelijke brouwerijen CRAFT  uitgeroepen tot ‘Brouwer van het Jaar’. Veel van zijn ontwikkelde bieren vielen meermaals in de nationale en internationale prijzen. 

De Gooische Bierbrouwerij brouwt toegankelijke bieren met een zacht karakter. Dat zit hem in het ingrediënt boekweit. Boekweit is een plant die sinds de middeleeuwen op de arme zandgronden van het Gooi wordt verbouwd en was een belangrijke voedingsbron. Het vormt de basis voor het ontstaan van de zes Gooise dorpen: Blaricum, Bussum, Laren, Hilversum, Huizen, Naarden. De boekweitzaad korrels zijn in menig Gooische vlag of wapen terug te vinden. De bieren worden, waar mogelijk, gemaakt uit lokale ingrediënten. Zo wordt Gooisch Saison gebrouwen met St Jans rogge dat geteeld en geoogst is op de oude akkertjes, engen/landbouwgronden van Laren. Het champagnebier Gooische Bubbel is het beroemdste bier van het Gooi. Maar natuurlijk is er ook een heerlijke sportieve dorstlesser in een 0.5 variant: Gooisch Licht!

Altijd innoverend en op zoek naar nieuwe smaken om de meest bijzondere varianten te ontwikkelen, is De Goosche Bierbrouwer een onderneming om samen trots op te zijn. Te vinden in Foodhall MOUT maar op korte termijn zullen zij ook een eigen pand hebben naast de foodhall. Nog meer ruimte voor het verder uitdiepen van deze bijzondere ambacht.

Gijs: ‘Als ik zomers al die mensen op het terras ons bier zie drinken, geeft me dat een heel bevredigend gevoel.’

Collega Bas Overbeeke heeft een toffe ambachtelijke uitstraling met die mooie baard, dus hij mocht zeker niet ontbreken in de fotoserie. Op één van de foto’s zie je Bas en rundveehouder Eric van der Woude samen de bierbostel de aanhanger op scheppen. Dit restproduct krijgt een bijzondere eindbestemming op Landgoed Einde Gooi.

Het was voor mij een feestje om het team van Gijs te fotograferen. Inmiddels is de samenstelling van het team weer wat anders, maar met minstens zoveel enthousiasme als aan het begin, timmert dit Hilversumse team verder aan ontwikkeling en innovatie binnen de kaders van één van de mooiste ambachten die onze gemeente rijk is.